小莉100秒，经济话题一起聊

今天，小莉在重庆市涪陵区

跟大家聊一聊它

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作为“国民下饭菜”，这样一包几块钱的乌江榨菜，一年可卖出19.2亿包。在10年前，有专家还从涪陵榨菜的销量中发现一个被称之为“榨菜指数”的现象。

“榨菜指数”：依据榨菜销量的多少来判断农民工群体迁移情况，可据此尽早制定相关政策。

涪陵榨菜集团如今已发展成为资产规模达86.02亿元的大型食品智能制造企业。公司的发展壮大，也极大地带动了涪陵及周边地区农业产业发展和50万菜农增收致富。可以说，几乎每一个涪陵人都与榨菜有着千丝万缕的联系。

给大家介绍几个关于榨菜的小知识——

榨菜的原材料是青菜头。低温多雾的河谷是青菜头发育的温床。在涪陵，从江面升起的大雾常年笼罩着河谷地区，往往一连数天见不到一丝阳光。正是这种独特的地理环境，使得只有在涪陵才能生长出品质最佳的青菜头。

更先进的工艺，也让榨菜保鲜不再依赖“高盐”。低温浅盐腌制技术使榨菜口感更加鲜香、嫩脆。

如今产自长江头的榨菜已成为中国农特产品中一张响亮的名片，与法国的酸黄瓜、德国的甜酸甘蓝并称为“世界三大名腌菜”。小小青菜头，香飘海外。

榨菜是你每餐必备的下饭菜吗？

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