涪陵：一颗青菜头书写一二三产业融合高质量发展答卷

记者 夏林

一颗普通的青菜头，在涪陵已经成长为体量可观的特色大产业。

目前，涪陵区现有青菜头种植面积74万亩，总产量191万吨，产业总产值达165亿元，种植规模、产量、产业产值三项指标均居全国首位。

世界榨菜第一村——涪陵区江北街道二渡村

小小的一碟榨菜，带动了一大批群众增收致富：全区覆盖16万户种植农户、2000余户半成品加工户，组建197家榨菜股份合作社，集聚47家榨菜生产企业。

近五年来，涪陵区贯彻落实习近平总书记关于“三农”工作重要论述，立足成渝地区双城经济圈建设与乡村振兴部署，深耕榨菜全产业链发展，把不起眼的青菜头做成带动乡村振兴的富民产业。

产业兴

从“田间种植”到“全球餐桌”

涪陵区江北街道二渡村，3000亩“世界榨菜第一村”农文旅基地常年迎来不少游客。过去，青菜头大多只停留在简单的大田种植环节。如今，这里整合了渝东南农科院、榨菜集团的科研、加工与种植资源，推动榨菜产业向规模化、标准化、品牌化方向拓展。游客来到这里，不再只是观光看景，还能够实地了解产业流程，体验农耕劳作。

世界榨菜第一村——涪陵区江北街道二渡村

二渡村的变化，正是涪陵榨菜产业转型升级的缩影。依托榨菜主导产业，涪陵建成国家现代农业产业园、国家农业科技园区，搭建起涵盖种植、科研、加工、销售、管理、服务的完整全产业链。

种业，是榨菜产业发展的核心根基。涪陵建成全球规模最大的青菜头遗传种质基因库，保存芥菜种质资源材料1500余份，完成发布国内最为完整的榨菜遗传变异图谱。本地科研团队陆续培育出多个新品种：适配海拔800—1300米区域种植的高山品种“高山青”、早熟品种“渝早100号”、适合机械化采收的“渝机6号”，以及低皮筋、少空心的良种“涪优928”，牢牢把握住榨菜产业的种业主动权。
 

加工端的技术改造持续推进。涪陵榨菜集团建成行业首条年产1.6万吨智能化生产线，投用全球首台榨菜智能剥筋设备，剥筋合格率达98%以上。目前全区半成品加工能力超80万吨，成品榨菜加工能力达到60万吨以上；2025年成品榨菜产销58万吨，是国内规模最大、产业集聚度最高的榨菜生产区域。企业联动江南大学、西南大学共建未来榨菜产学研联合创新中心，围绕原料选育、品质解析等8个方向开展科研攻关，累计申请专利34项。市场上陆续推出冰鲜榨菜、益生榨菜、火锅榨菜片等新品，减盐幅度超30%的轻盐系列产品走向市场，榨菜月饼、榨菜咖啡等创新产品，也受到不少消费者追捧。

产业发展的同时，涪陵榨菜的海外布局持续推进。榨菜国际标准（ISO 25166）正式对外发布，“涪陵榨菜”文字地理标志证明商标完成注册，“涪陵榨菜”以及对应的英文“Fuling Zhacai”，已经在全球81个国家和地区获得商标保护。全区现有18家具备出口资质的榨菜企业，榨菜出口原料备案基地面积6万亩。2025年榨菜出口量3.02万吨，出口额2.66亿元，产品销往91个国家和地区。全市首个全球泡（榨）菜出口跨境电商公共服务平台落地运行，为本地榨菜出海打通新的对外渠道。

生态美

从“治污包袱”到“变废为宝”

产业规模不断做大，生态环保的底线一刻也不能放松。榨菜腌制过程产生的高盐废水，是整个行业长期难以处理的环保问题。涪陵从源头强化管控，压实腌制废水治理工作，落实“双随机、一公开”监管，开展区级部门季度联合检查指导，做实“水随菜走”监管模式。依托榨菜产业大脑平台，当地创新推行高盐水“产生—转运—处置”电子转移联单制度，实现废水产生、转运、处置全流程留痕，全程可追溯。

菜农在上架青菜头

在做好监管管控基础上，涪陵把重点放在高盐废水资源化再利用上。2026年1—9月，全区完成资源化处置利用高盐水29214.88吨。其中一部分用于熬制酱油，共计4770.84吨；一部分调配为生产复腌液，用量13853.19吨；剩余高浓度盐水，则通过榨菜集团3套MVR高效蒸发脱盐设施处理，共计8004吨，处理后产出M21复腌液、M95工业盐等副产品。通过这套处置模式，曾经让人头疼的腌制废水，转化为可以再次投入生产使用的资源。

涪陵落实“收原料同步收废水”的治理举措，推广巴氏杀菌、低盐腌制新工艺，榨菜产品含盐量从原先的12%下降至3%，全区已有30多款产品拿到绿色食品认证。

对于涪陵榨菜产业来说，绿色不仅是生态底色，也转化成为产品的市场竞争力。从废水达标排放，到盐水资源化循环利用，再到低盐工艺普及、绿色食品认证落地，走出一条生态效益、经济效益协同并进的绿色发展路子。

百姓富

从“单一种植”到“多元增收”

产业链不断延伸，当地群众增收渠道也变得更加丰富。涪陵优化升级“两单两价一链”利益联结机制，依托197家榨菜股份合作社，吸纳20774户农户入股，保障青菜头亩均收益稳定在2000元以上，种植户人均纯收入达到3200元以上。拿二渡村来说，村民依靠土地流转、家门口务工、售卖农特产品等多条途径，实实在在分享产业发展带来的收益。

区域公用品牌价值不断攀升。“涪陵榨菜”入选农业农村部农业品牌精品培育名单、首批中国消费名品、中国农业精品品牌声誉TOP10，品牌价值379.24亿元；涪陵青菜头品牌价值24.38亿元，连续多年跻身全国地理标志农产品区域公用品牌声誉百强，在蔬菜类品牌声誉榜单上位列全国第一，涪陵也获评榨菜全产业链典型县。

农文旅融合释放出新的发展活力。涪陵榨菜传统制作手工技艺列入第二批国家级非物质文化遗产名录。依托邱家榨菜作坊改造而成的榨菜历史记忆馆，联动“世界榨菜第一村”，推动产业资源与文旅体验深度融合。涪陵已经连续举办八届重庆·涪陵榨菜产业国际博览会，配套推出“榨菜专营支行”“榨菜贷”等金融产品，一批产业融合新业态逐步成型。

涪陵榨菜历史纪念馆全景

从74万亩田间地头，走向91个国家和地区的消费市场；从传统手工腌制，迈向“未来榨菜”的创新研发；从单一生产加工，拓展到农文旅多元融合。一颗小小的青菜头，书写下涪陵产业兴、生态美、百姓富的高质量发展答卷。站在“十五五”开局的新起点，涪陵将立足全产业链思路，持续做强做优榨菜特色产业，让这颗小小青菜头承载的共富实践持续释放发展动能。

编辑 周捷

责编 雷舸

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