2026“涪陵百味”美食文化节举行

榨菜鱼烹饪技术规范发布

三大市民“最爱”美食评选揭晓

文／记者 何乾健  刘雷 图／记者 何乾健

2月6日，2026年“涪陵百味”美食文化节在涪陵展销中心隆重开幕。本届美食节以“一菜融八方，一味道世界”为主题，由涪陵区委宣传部、区商务委与涪陵榨菜集团联合主办，涪陵区餐饮行业协会承办。活动现场不仅发布了《涪陵榨菜鱼烹饪技术规范》团体标准，还揭晓了“最受市民喜爱的涪陵榨菜面”“热油豆花饭”及“榨菜鱼”三大评选结果，并通过“榨菜+”中外名菜融合邀请赛展示了涪陵美食的创新活力。

“榨菜+”中外名菜融合邀请赛中，厨师现场制作菜品

“榨菜+”中外名菜融合邀请赛中，厨师现场制作菜品

 “榨菜+”中外名菜融合邀请赛中，厨师现场制作菜品

作为涪陵美食文化走向标准化的重要标志，《涪陵榨菜鱼烹饪技术规范》团体标准在开幕式上由重庆商务职业学院渝菜烹饪研究院院长蔡顺林正式发布。该标准明确了咸鲜、麻辣、泡椒三大主流味型榨菜鱼的工艺要求，推动这道融合巴渝乡村风味的特色菜肴走上规范化、品质化发展之路。榨菜鱼曾获“重庆地标菜”“渝味360碗头碗菜”等荣誉，如今以标准化形式进一步巩固其作为涪陵风味代表的地位。

重庆商务职业学院渝菜烹饪研究院院长蔡顺林发布《涪陵榨菜鱼烹饪技术规范》团体标准

同时，历时近一个月的市民美食评选结果正式揭晓。三种面、梯坎面、巷子牛肉面，况老幺豆花面等十家店铺获评“最受市民喜爱的涪陵榨菜面”；海瑞香活水豆花、天贵热油豆花、三亩地豆花饭等十家店铺入选“最受市民喜爱的涪陵热油豆花饭”。榨菜鱼类别中，渔三仟涪陵榨菜鱼、厚道鱼庄、宗勤榨菜鱼等七家餐饮店脱颖而出，获评“最受市民喜爱的涪陵榨菜鱼”。

部分参赛菜品

菜品展出

在当日举办的“榨菜+”中外名菜融合邀请赛中，来自国内外共14支厨师团队以榨菜为核心原料，现场创作出多道融合创新菜品。赛事设有“刀工凝萃奖”“烹鲜守正奖”“匠心独运奖”三大奖项，获奖菜品涵盖松鼠桂花鱼、榨菜黑猪肉包、麻辣劲爽榨菜意面等中外风味。其中，来自尼泊尔、摩洛哥等地的三支外国厨师团队带来的异域风味与榨菜结合，荣获“匠心独运奖”。所有参赛团队被授予“涪陵榨菜美食推荐官”称号，成为推广涪陵美食文化的重要力量。

活动为获得“最受市民喜爱的涪陵榨菜面”的门店授牌

活动为获得“最受市民喜爱的涪陵榨菜鱼”的门店授牌

活动为获得“最受市场喜爱的涪陵热油豆花饭”的门店授牌

活动为获得“烹鲜守正奖”的参赛团队代表颁奖

活动为获得“刀工凝萃奖”的参赛团队代表颁奖

活动为获得“匠心独运奖”的三支国外参赛团队颁奖

市民排队品尝涪陵美食

市民排队品尝涪陵美食

本次美食文化节将持续至2月8日，期间将推出美食品鉴与展销体验活动，市民和游客可前往现场，亲身感受“涪陵百味”的独特魅力。

编辑 唐霞

责编 张华

编审 代川